Estrogonofe de carne

Mais uma fácil e chique!

Estrogonofe de carne

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 400g de filé mignon cortado em tiras finas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de cogumelos champignon fatiados
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1/4 xícara de conhaque de vinho
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Ponha a manteiga na  frigideira em fogo médio.
2. Doure levemente a carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Ponha o sal e a pimenta, e  misture.
4. Reserve a carne com o caldo do cozimento em uma tigela.
5. Doure a cebola com azeite na frigideira, em fogo médio.
6. Acrescente a carne, com o caldo, os cogumelos, e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Adicione o molho inglês, o conhaque e flambe.
8. Adicione o creme de leite,  o ketchup, a mostarda, a farinha dissolvida no leite e mexa.
9. Verifique o sal e a pimenta.
10. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
11. Desligue o fogo.


Dicas:
. Espere esfriar por 5 minutos para incorporar os sabores.
. Sirva com arroz branco e batatas sauté.

Flambando com conhaque

Nhoque frito

Sobrou um pouco daquele Nhoque do almoço de domingo ou quer simplesmente variar?

Nhoque

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
- 2 xícaras de nhoque pronto e sem molho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Frite o nhoque no azeite, mexendo de vez em quando, em fogo médio.
2. Adicione a pimenta e o alho, quando estiver dourado.
3. Misture bem.
4. Adicione o queijo e misture bem
6. Desligue do fogo.


Dicas:
.  Espere esfriar por 5 minutos para incorporar os sabores.
. Sirva com um molho pois o nhoque fica seco após fritar.

Macarrão Penne

Acha que não é possível fazer macarrão na frigideira?
Então, olha essa:

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de macarrão Penne
- 3 xícaras de água
- 2 colheres de chá de sal
Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de atum
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xícara de creme de leite
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado



Modo de preparo:
Molho:
1. Frite a cebola no azeite, até dourar, em fogo médio.
2. Adicione o alho e frite por 2 minutos.
3. Acrescente o atum e o milho.
4. Adicione um pouco de água se estiver muito seco.
5. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
6. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão.
7. Misture bem e desligue o fogo.
8. Reserve.

Massa:
1. Ferva a água com sal na frigideira, em fogo alto.
2. Adicione o macarrão Penne. Se a massa não ficar coberta, adicione mais um pouco de água quente.
3. Mexa no primeiro minuto para a massa não grudar.
4. Abaixe o fogo.
5. Cozinhe por 7 minutos para ficar al dente.
6. Escorra a água e retorne o macarrão para frigideira.

Finalização:
1. Adicione o molho na massa e misture bem.
2. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
3. Desligue o fogo e espere esfriar por 5 minutos.


Dicas:
. Sirva com mais queijo se desejar.

. Veja nas fotos abaixo os detalhes do cozimento.

Está pronto!

A quantidade de água certa

Creme com milho

Mais uma receita fácil e rápida feita na frigideira.
Creme com milho e carne moida.

Creme com milho

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 400g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Frite a carne moida (veja neste blog como fazer isto), em fogo médio.
2. Adicione o azeite, o sal e a pimenta.
3. Misture bem.
4. Adicione a cebola.
5. Espere amolecer a cebola e adicione o alho.
6. Cozinhe o alho por 2 minutos.
7. Adicione o molho de tomate, o milho, e misture.
8. Abaixe o fogo.
9. Cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura.
10. Adicione o creme de leite e o queijo.
11. Misture bem e desligue o fogo.

Panqueca Americana

Aquela panqueca deliciosa para o lanche!

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento:  4 a 5 panquecas grandes

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres (chá) de fermento químico
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 4 colheres (chá) de manteiga derretida
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo:
1. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.
2. Misture os ingredientes líquidos em outra tigela.
3. Ponha os ingredientes  líquidos na tigela dos secos.
4. Misture até ficar homogêneo.
5. Unte levemente, com manteiga, uma frigideira pré-aquecida no fogo baixo.
6. Coloque 2 conchas de massa (suficiente para cobrir o fundo).
7. Vire a panqueca quando a massa estiver toda com bolhas (3 min aprox.).
8. Cozinhe o outro lado pelo mesmo tempo.
9. Vire a panqueca para verificar se está dourada.
10. Retire da frigideira quando os dois lados estiverem dourados.
11. Repita os passos 5-10 até acabar a massa.

Dicas:
. Siga exatamente este modo de preparo.
. A panqueca desgruda da frigideira quando cozida.

. Ponha uma cobertura doce do seu gosto (geléia, mel, sorvete, melado, doce de leite) ou manteiga.

Ponto de virar

Utensílios práticos

O que você deve ter sempre à mão para auxiliar nas receitas.


. Espátula de silicone
. Concha de silicone
. Xícara (240ml)
. Colher de sopa (15ml)
. Colher de chá (5ml)
. 1/4 de colher de chá (1,25ml)

As medidas acima são o padrão adotado na culinária.
Geralmente é mais fácil medir o volume do que pesar na hora de cozinhar em casa.


Dicas:
. Uma colher de sobremesa equivale a 2 colheres de chá
. Uma colher de café é equivalente a 1/2 colher de chá
. Uma concha é mais ou menos 1/3 de xícara.
. Saiba o equivalente em peso de alguns ingredientes clicando aqui.

OBSERVAÇÃO: Se for medir ingredientes para panificação, use uma balança.

Cebola caramelada

Bom para acompanhar um arroz com letilhas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 2 cebolas fatiadas em rodelas finas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira no fogo médio.
2. Coloque as cebolas e misture bem com o azeite.
3. Frite as cebolas até ficarem moles (5 min), mexendo de vez em quando.
4. Adicione o sal e mexa.
5. Abaixe o fogo.
6. Adicione o açúcar e mexa.
7. Cozinhe até ficarem marrom escuro (15 min),  mexendo de vez em quando.

Omelete de queijo e presunto

Omelete de cinema!

Omelete de queijo e presunto

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de cebolinha picada
- 1/4 xícara de queijo picado
- 1/4 xícara de presunto picado
- Sal e pimenta do reino
- Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Separe uma gema, adicione uma pitada de sal e pimenta.
2. Bata levemente e reserve.
3. Junte a clara que sobrou com os outros dois ovos.
4. Adicione uma pitada de sal, o fermento e o leite e bata.
5. Unte com manteiga uma frigideira no fogo baixo.
6. Coloque os ovos batidos
7. Ponha o queijo,  o presunto e a cebolinha (nesta ordem), e quase no centro da omelete, quando as bordas estiverem cozidas.
8. Coloque a gema por cima do recheio quando o queijo começar a derreter.
9. Dobre a omelete.
10. Cozinhe por mais 1 minuto.
11. Ponha em um prato e espere esfriar por 5 minutos.
12. Sirva.


Dicas:
. Use queijo prato, chedar ou mussarela.
. O queijo pode ser ralado bem grosso.

Fermento químico

Limpando a frigideira

Se a sua frigideira ficar muito suja, use vinagre para limpar.

1. Ponha 4 colheres de sopa de vinagre na frigideira e uma xícara de água.
2. Ferva por 2 minutos.
3. Enxague.


 Use Vinagre de Alcool pois é um dos produtos mais versáteis e econômicos que você pode ter à mão.
Muito útil na limpeza de casa, ele é eficaz para eliminar mofo, bactérias e germes devido ao seu alto índice de acidez.
Limpar com vinagre branco é um modo de evitar o uso de produtos químicos, além de economizar o seu dinheiro.

Veja onde e como você pode usá-lo:

- Tirar o mal cheiro da lata de lixo: pingue algumas gotas de vinagre em um guardanapo de papel e coloque no fundo da lixeira

- Eliminar odores do micro-ondas: misture 1/2 xícara de vinagre branco e 1/2 xícara de água em um recipiente próprio para micro-ondas. Leve essa mistura para ferver dentro do próprio eletrodoméstico, ela eliminará qualquer odor desagradável.

- Pulverize na entrada de ar (sem o filtro) do ar-condicionado para eliminar odores desagradáveis.

- Limpar prateleiras e paredes da geladeira: faça uma solução  1/2  a 1/2 de água e vinagre branco.

- Eliminar o odor de recipientes de plástico para alimentos: limpe-os com um pano umedecido em vinagre branco.

- Remover manchas escuras em panelas de alumínio: ferva uma mistura de 1 xícara de vinagre branco e 1 xícara de água.

- Livre-se das mosquinhas das frutas: deixe um pequeno prato de vinagre branco ao lado da fruteira.

- Para remover a cola de um rótulo, decalque a etiqueta de preço: cubra com um pano embebido em vinagre branco, deixe agir durante a noite, no dia seguinte ela se despregará com facilidade.

- Remover sujeira, mofo e sabão de banheiras, box e cortinas de chuveiro: limpe-os com uma esponja embebida em vinagre branco, enxágue com bastante água.

- Limpe a tesoura que se tornou pegajosa (por exemplo, após o corte de uma fita): passe um pano embebido em vinagre branco sobre a superfície afetada.

- Cortes e arranhões: use o vinagre branco como antisséptico.

Aprendendo a virar uma panqueca

Está com medo de virar uma panqueca no ar e fazer um desastre?

Como ninguém nasce sabendo, aprenda da maneira menos dolorosa.
Não precisa treinar colando panqueca no teto ou deixando cair no chão.
Pegue um pano vegetal, aquele de enxugar pia, molhe e ponha dentro da frigideira, e pratique à vontade.
Molhado ele fica com o peso e a elasticidade parecida com a da panqueca.

Com este aprendizado você pode virar crepes, omeletes ou saltear carnes e vegetais.

Cama de arroz com requeijão

Sobrou arroz? Que tal fazer um petisco com ele?
Então, olha essa.

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1/2 xícara  de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de fermento quimico
- 1/2 colher (chá) de sal
- manteiga para untar

Para a cobertura:
- 1 xícara de requeijão

Modo de preparo:
. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, menos o fermento, até a massa  ficar homogênea.
. Adicione o fermento e misture.
. Deixe descansar por 5 minutos.
. Unte levemente, com manteiga, uma frigideira pré-aquecida em fogo baixo.
. Ponha duas conchas da massa na frigideira.
. Espalhe a massa para cobrir o fundo da frigideira por igual.
. Cozinhe por 10 minutos com tampa.
. Vire e cozinhe por mais 10 minutos com tampa.
. Ponha num prato.
. Unte novamente a frigideira.
. Repita o procedimento (rende duas bolachas).
. Quando acabar de cozinhar, corte as bolachas em quatro fatias.
. Passe o requeijão a gosto.
. Sirva e buon appetito.

Panqueca doce ou salgada

Você é quem escolhe o sabor para o recheio desta receita bem simples de panqueca.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 panquecas

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Peneire a farinha e o sal.
2. Junte os ovos.
3. Adicione a metade do leite.
4. Bata bem (pode ser com uma batedeira).
5. Adicione o restante do leite.
6. Bata até ficar homogêneo.
7. Unte levemente com manteiga a frigideira, aquecida no fogo médio.
8. Coloque uma concha de massa.
9. Gire a frigideira para espalhar a massa.
10. Agite a frigideira, depois que a massa firmar, para ver se soltou.
11. Vire a panqueca se estiver solta.
12. Cozinhe por mais um minuto.
13. Ponha a panqueca em um prato.
14. Repita os passos 7-13 até acabar a massa.


Dicas:
. Recheie as panquecas com recheio salgado ou doce.
. Fica ótima com carne moída e um pouco de molho de padaria.
. Pode ser gratinada com queijo ralado, também.

Lasanha de frigideira

Uma lasanha fácil, fácil!

Lasanha de frigideira

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- Lasanha seca ou fresca para duas camadas de massa
- 1 1/2 xícara de molho de tomate pronto (1 pacote)
- 200g de presunto em fatias.
- 200g de mussarela em fatias
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Orégano
- Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Tempere o molho de tomate com sal e pimenta a gosto, mas não se esqueça que o presunto e os queijos são salgados.
2. Cubra com molho o fundo da frigideira.
3. Forre com massa (1)
4. Cubra com molho.
5. Forre com mussarela e presunto.
6. Cubra com molho.
7. Forre com massa (2).
8. Cubra com molho.
9. Forre com mussarela e presunto.
10. Cubra com molho.
11. Espalhe o queijo parmesão.
12. Polvilhe orégano.
13. Cozinhe com tampa, em fogo baixo, por 25 minutos.
14. Espere esfriar 15 minutos, com tampa.
15. Sirva.


Dicas:
. Se for usar a massa de lasanha seca, quebre-a do tamanho de 1/2 frigideira para facilitar a montagem.
. Deixe a massa de molho, na água quente, por 10 minutos, mexendo no primeiro minuto para não grudar.

Molho pronto

Massa seca de lasanha

Antes de cozinhar

Tapioca

Tapioca é fácil de fazer, basta ter alguns cuidados.

Compre um pacote de tapioca pronta que não precisa adicionar água. Isto vem escrito no pacote.

. Ponha uma xícara de tapioca numa peneira e chacoalhe em cima da frigideira, pré-aquecida em fogo médio.
. Faça uma distribuição uniforme e que não fique grossa.
. Agite a frigideira de vez em quando para ver se a tapioca  já desgrudou.
. Se desgrudou, então é hora de virar a tapioca.
. Assim que virar,  ponha o recheio, dobre a tapioca e tire da frigideira.

Dicas:
. Estes cuidados são para a tapioca não cozinhar demais e ficar dura e seca.
. Quanto ao recheio: o céu é o limite!

Uma marca de tapioca:

Bolacha de queijo parmesão ralado

Uma idéia para acompanhar saladas e pastinhas.

Espalhe 1/2 xícara de queijo parmesão ralado em uma frigideira no fogo médio.
Cozinhe com tampa por 2 minutos.
Vire e cozinhe com tampa por mais 2 minutos.
Espere esfriar para ficar dura.
Sirva na salada ou com a pastinha do seu gosto.

O ovo frito

O ovo frito é um clássico da frigideira. Com boa apresentação é ótimo!

. Corte um rodelão grosso (2 cm) e largo de cebola.
. O ovo frita mais rápido com uma rodela de cebola com diametro maior.
. Ponha a rodela de cebola na frigideira,  em fogo médio, e coloque o ovo bem no meio.
. Tempere a gosto.
. Frite até o ponto que preferir.
. Pronto, você tem agora um ovo frito redondo!
. Sirva sem a cebola.

Omelete com sobras

Bateu aquela fome? Tem algumas sobras na geladeira? Não tem sobras, mas tem miojo ou outro macarrão? Ótimo, então vamos lá.
Se for usar alguma massa, em vez de sobras, deixe a de molho na água por 10 minutos e escorra bem antes de usar. Se usar miojo, desfie a massa com as mãos.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
- Sal, pimenta do reino e outros temperos a gosto
- 2 xícaras de sobras picadas (ou massa)

Modo de preparo:
1. Bata os ovos.
2. Adicione: leite, maizena, queijo, sal e pimenta.
3. Misture bem.
4. Adicione as sobras e misture.
5. Cozinhe numa frigideira tampada, em fogo baixo, por 7-8 minutos.
6. Vire e cozinhe por mais 5-6 minutos (com tampa).
7. Espere esfriar por 10 minutos.
8. Sirva.

Pizza de frigideira

Pizza de frigideira - depois de virada

Não quer gastar aquela grana numa simples pizza?

Então, mãos na massa!

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 2 pizzas pequenas

Ingredientes:
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (*)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 xícaras de Mussarela ralada
- 2 tomates cortados em rodelas finas
- Orégano a gosto
- Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento e o açúcar com a água e reserve.
2. Misture a manteiga e o sal na farinha.
3. Adicione a água com fermento.
4. Misture a massa até ficar homogênea.
5. Descanse a, coberta com um pano, por 15 minutos.
6. Divida a massa em duas partes.
7. Abra a massa com as mãos dentro da frigideira.
8. Asse em fogo baixo, até tostar (6-8 minutos).
9. Vire a massa e desligue o fogo.
10. Cubra a pizza com o molho, a mussarela, o tomate, o azeite e o orégano.
11. Cozinhe em fogo baixo, com tampa, até derreter o queijo (6-8 minutos).

Dicas:
. Fique atento ao cheiro na hora de assar.
. Esta receita faz duas pizzas de frigideira, ou uma pizza grande, e pode ser assada no forno, também.

(*) fermento

Duas marcas de Fermento Biológico Seco

Carne moída frita

Para fritar a carne moída, em vez de cozinhar, faça o seguinte:
. Não é preciso colocar óleo.
. Com a frigideira no fogo meio alto, espalhe a carne moída numa camada fina.
. Não ponha carne demais. Se a quantidade for grande, frite em duas ou mais vezes.
. Mexa sempre, e vá virando a carne com uma espátula até dourar e ficar sequinha.
. Nesta hora pode-se colocar a cebola, o alho, o sal e os outros temperos a gosto.

Almôndegas na frigideira

É simples e fácil fazer almôndegas, experimente.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
Para as almôndegas:
- 200g de carne moida
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha (rosca, pão ou mandioca)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite (para fritar)

Para o molho:
- 1 xícara de molho de tomate pronto ou o molho da sua preferência

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola e o alho.
2. Misture bem todos os ingredientes.
3. Faça bolinhas de 3 cm com as mãos.
4. Frite as almôndegas em fogo médio, no azeite, virando de vez em quando.
4. Acrescente o molho de tomate, quando ficarem douradas.
5. Deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos.


Dicas:
. Espere esfriar por 5 minutos para incorporar os sabores
. Sirva com espaguete.
. Pode ser congelada.

Uma marca de molho
pronto que pode ser usada

Molho básico de padaria

É aquele molho genérico que vai bem com muitas receitas

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 6 dentes de alho amassados
- 4 tomates cortados em rodelas
- 1 ramo de salsa picada (com talo)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Leve ao fogo uma frigideira grande com o azeite.
2. Frite o alho até começar a dourar.
3. Abaixe o fogo.
4. Adicione a cebola e os pimentões.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Adicione os tomates, quando a cebola estiver murcha.
7. Adicione um pouco de água se necessário.
8. Cozinhe até murchar os tomates.
9. Adicione a salsa.
10. Mexa e desligue o fogo.

Dicas:
. Use para cachorro-quente ou recheio de salgados em geral.

. Fica bom com almôndegas ou na macarronada.