Torresmo à pururuca

Já comeu aquele torresmo em que a pele era igual a um chiclete? Este problema ocorre quando a pele não é pururucada.

Tempo de preparo: 1:45

Rendimento: 400g (aproximadamente)

Ingredientes:

. 1kg de toucinho (barriga de porco)

. 1/2 xícara de óleo

. 1/2 litro de álcool (92°)

. 4 colheres de sopa de sal

Modo de preparo:

1. Corte o toucinho, lado da pele, no tamanho 2x3 centímetros.

2. Espalhe o sal nos pedaços e cubra-os com álcool.

3. Deixe marinando por meia hora. A função do álcool é desidratar a pele para que ela pururuque (fique crocante).

4. Escorra o toucinho. Não é preciso secar.

5. Ponha o óleo na frigideira, em fogo bem baixo, e junte o toucinho.

6. Frite por uma hora, ou até pururucar, sempre no fogo baixo.

7. Escorra e guarde a gordura para outras preparações.

Dicas:

. Utilize a gordura para fazer arroz, por exemplo.

. Regule o fogo, bem baixo, com o botão na posição de quase desligando o gás.
. O óleo utilizado ajuda a transferir o calor para derreter o toucinho.

Pronto

Quase pronto

Começando a derreter

Pele pururucada

Marinar com sal e álcool