Ovo Fofo

Uma outra forma de fazer ovo frito.

Com a gema dura (10 minutos)

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 2 ovos
. Sal e pimenta a gosto
. Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Separe as claras das gemas.
2. Bata a clara em neve com sal e pimenta.
3. Unte a frigideira.
4. Faça dois montinhos de clara com uma depressão no centro para colocar a gema.
5. Frite, em fogo baixo e com tampa, por 7-10 minutos.

Salada morna de berinjela

Prato típico grego.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 1 berinjela grande
. 2 colheres de chá de sal
. 2 tomate sem pele, sem sementes e cortado em cubos de 1cm
. 6 colheres de sopa de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher de chá de páprica doce
. 1/4 colher de chá de cominho em pó
. 1/4 colher de chá de pimenta caiena em pó
. 1 limão siciliano (sumo)
. 2 galhos de coentro fresco picado

Modo de preparo:
1. Corte a berinjela em cubos de 1cm.
2. Salgue e coloque em uma peneira para escorrer a água por 30 minutos.
3. Lave, esprema e seque bem.
4. Salteie a berinjela, com a metade do azeite, até dourar levemente.
5. Adicione os demais ingredientes, verifique o sal e regue com o azeite restante.
6. Asse em forno, pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos aproximadamente, até dourar levemente.
7. Adicione o coentro picado e sirva.

Tortilla Paisana

Tortilla Paisana, prato típico da Espanha.

Tortilla Paisana

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 1 batata média cortada em cubos de 1cm
. 4 ovos batidos levemente
. 1/2 xícara de vagem cortada em 0,5cm
. 1/2 xícara de ervilha fresca
. 1/2 xícara de linguiça defumada cortada em cubos
. 1/2 xícara de presunto cortado em cubos
. 1 cebola cortada em cubos de 1cm
. 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos de 1cm
. 6 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Salteie a batata e a metade da cebola com a metade do azeite, mas sem dourar. 
2. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Refogue o pimentão e a outra metade da cebola até ficar transparente. 
4. Adicione o presunto, a linguiça, a vagem, a ervilha e as batatas previamente  salteadas. 
5. Tempere com sal e pimenta do reino e misture. 
6. Acrescente os ovos batidos.

7. Cozinhe a tortilla virando os dois lados até ficar levemente dourada.

Dicas: 
. Tortilla não é fritada. Use uma frigideira anti-aderente pequena para que a mesma fique grossa ou dobre a receita.
. Sirva morna ou fria em “bocadillos de papa” (pequenos cubos). 

Kibe assado

Tradicional Kibe de bandeja assado

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
. 1 xícara de Trigo para Kibe
. 3 xícaras de água morna
. 400g de carne moída
. 20 folhas de hortelã picadas (ou cheiro verde)
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 pacote de creme de cebola
. 1/4 colher de chá de pimenta do reino
. Azeite para untar a frigideira e regar o kibe

Modo de preparo:
1, Deixe o trigo de molho em água morna por 20 minutos.
2. Esprema bem o trigo com um pano.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
4. Unte a frigideira.
5. Espalhe a mistura na frigideira e alise com as mãos molhadas.
6. Regue com bastante azeite.
7. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos.

Sauce Crab

Vai bem com macarrão.

Bucatini com Sauce Crab

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 3 colheres de sopa de azeite
. 2 dentes de alho amassados
. 200g de Kani Kama
. 3 colheres de sopa de vodka
. 100g de tomates pelatti amassados
. 350g de creme de leite
. Sal e pimenta a gosto
. Noz-moscada a gosto
. 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo:
1.  Refogue o kani kama, cortado em rodelas, no azeite com o alho. 
2. Flambe com a vodka. 
3. Deixe  evaporar.
4. Adicione os  tomates  pelatti.
5. Tempere com sal e pimenta do reino.
6. Cozinhe  por 2 a 3 minutos.
7. Adicione o creme de leite e a noz-moscada.
8. Ajuste o sal e a pimenta do reino. 
9. Deixe  reduzir  um  pouco.
10. Acrescente a salsa picada, misture e desligue o fogo. 

Meatloaf nordestino

Uma versão nordestina do bolo de carne americano.
Simples e fácil. Experimente!

Meatloaf com salada de tomates

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 1/2kg de bolo de carne

Ingredientes:
. 2 colheres de sopa de azeite (para refogar)
. 1 cebola picada
. 4 dentes de alho picados
. 400g de carne moida
. 1 ovo
. 1/2 xícara de queijo ralado
. 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
. Pimenta do reino a gosto
. 1 1/2 colher de chá de sal
. 3/4 xícara de farinha de mandioca torrada
. 1 1/2 xícara de água para hidratar a farinha
. 1/2 xícara de molho de tomate

Modo de preparo:
1. Misture a farinha com a água e deixe hidratar por 10 minutos.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite e reserve.
3. Misture bem os demais ingredientes.
4. Junte a cebola e o alho e misture bem.
5. Espalhe o bolo de carne na frigideira untada.
6. Cubra-a com o molho de tomate.
7. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 45-50 minutos.


Dicas:
. Espere esfriar por 5 minutos para incorporar os sabores
. Pode ser congelada.

Após assar

Crepe Suzette com maracujá

Com maracujá

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 12 crepes

Ingredientes:
Massa
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 xícara de farinha
. 1 colher de sopa de óleo
. 1 1/2 xícara de leite
. 2 colheres de sopa de manteiga noisette

Molho
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água
. 2 xícaras de maracujá com sementes

Recheio
. 250g de creme chantilly batido sem açúcar

Modo de preparo:
Massa
1. Misture bem os ovos com o açúcar.
2. Adicione a farinha aos poucos, sempre misturando.
3. Ponha uma pitada de sal.
4. Adicione o leite, o óleo e a manteiga, e misture bem.
5. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Molho
1. Ponha o açúcar com água na panela.
2. Cozinhe até ficar caramelo marrom.
3. Adicione o maracujá.
4. Cozinhe até ficar na consistência de xarope.
5. Peneire o molho, mas volte com a metade das sementes para o molho.

Crepe
1. Ponha meia concha de massa na frigideira bem quente.
2. Doure os dois lados.
3. Repita estes procedimentos até acabar a massa.
4. Ponha o creme na panqueca (fria) e dobre-a em quatro.
5. Regue-a com o molho.

Dicas:
. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
. Ponha licor de laranja flambado em cima do crepe antes de adicionar o molho.