Meatloaf nordestino

Uma versão nordestina do bolo de carne americano.
Simples e fácil. Experimente!

Meatloaf com salada de tomates

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 1/2kg de bolo de carne

Ingredientes:
. 2 colheres de sopa de azeite (para refogar)
. 1 cebola picada
. 4 dentes de alho picados
. 400g de carne moida
. 1 ovo
. 1/2 xícara de queijo ralado
. 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
. Pimenta do reino a gosto
. 1 1/2 colher de chá de sal
. 3/4 xícara de farinha de mandioca torrada
. 1 1/2 xícara de água para hidratar a farinha
. 1/2 xícara de molho de tomate

Modo de preparo:
1. Misture a farinha com a água e deixe hidratar por 10 minutos.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite e reserve.
3. Misture bem os demais ingredientes.
4. Junte a cebola e o alho e misture bem.
5. Espalhe o bolo de carne na frigideira untada.
6. Cubra-a com o molho de tomate.
7. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 45-50 minutos.


Dicas:
. Espere esfriar por 5 minutos para incorporar os sabores
. Pode ser congelada.

Após assar

Crepe Suzette com maracujá

Com maracujá

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 12 crepes

Ingredientes:
Massa
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 xícara de farinha
. 1 colher de sopa de óleo
. 1 1/2 xícara de leite
. 2 colheres de sopa de manteiga noisette

Molho
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água
. 2 xícaras de maracujá com sementes

Recheio
. 250g de creme chantilly batido sem açúcar

Modo de preparo:
Massa
1. Misture bem os ovos com o açúcar.
2. Adicione a farinha aos poucos, sempre misturando.
3. Ponha uma pitada de sal.
4. Adicione o leite, o óleo e a manteiga, e misture bem.
5. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Molho
1. Ponha o açúcar com água na panela.
2. Cozinhe até ficar caramelo marrom.
3. Adicione o maracujá.
4. Cozinhe até ficar na consistência de xarope.
5. Peneire o molho, mas volte com a metade das sementes para o molho.

Crepe
1. Ponha meia concha de massa na frigideira bem quente.
2. Doure os dois lados.
3. Repita estes procedimentos até acabar a massa.
4. Ponha o creme na panqueca (fria) e dobre-a em quatro.
5. Regue-a com o molho.

Dicas:
. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
. Ponha licor de laranja flambado em cima do crepe antes de adicionar o molho.

Fritada de milho

Juntou a fome com a preguiça, mas tem uma lata de milho?

Fritando o outro lado

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 fritadas

Ingredientes:
. 1 lata de milho
. 1/2 xícara de farinha
. 1/2 xícara de leite
. 1 colher de sopa de manteiga
. 2 colheres de chá de fermento
. 1 ovo
. Noz-moscada a gosto
. Sal e pimenta a gosto
. Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes, menos o milho.
2. Escorra bem o milho e misture na massa.
3. Unte levemente a frigideira com manteiga.
4. Ponha uma concha da mistura na frigideira.
5. Frite por dois minutos (aproximadamente) cada lado.
6. Repita os passos 3 a 5 até acabar a massa.

Dica:
. Ponha cebolinha picada se gostar.

Esfirra aberta

Cobertura de Antepasto de Berinjela

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 fatias

Ingredientes:
. 1 colher de chá de fermento
. 3 colheres de sopa de leite
. 1/4 colher de chá de açúcar
. 1/2 colher de chá de sal
. 1 xícara de farinha
. 1 colher de sopa de óleo
. 1 gema de ovo

Modo de preparo:
1. Misture em uma tigela: leite, açúcar, fermento, 2 colheres de farinha.
2. Aguarde 15 minutos para o fermento agir.
3. Acrescente o ovo, o óleo, o sal e o restante da farinha.
4. Misture bem e sove um pouco em uma superfície enfarinhada.
5. Abra a massa, com as mãos, na frigideira levemente untada com óleo.
6. Ponha a cobertura que desejar: frango desfiado, carne, legumes, etc
7. Asse, com tampa, por 12-15 minutos.
8. Espere esfriar e sirva.

Dica:
. Esta receita de massa pode ser usada para rechear e ir ao forno.

Cozinhar com tampa

Ratatouille

O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas.

Ratatouille

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes;
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 pimentão vermelho sem sementes
. 1 pimentão amarelo sem sementes
. 1 berinjela
. 1 abobrinha
. 1 cebola roxa bem picada 
. 2 dentes de alho bem  picados
. 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos (Concassé)
. Tomilho fresco a gosto
. Alecrim fresco a gosto
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Corte os legumes em cubos de dois centímetros aproximadamente.
2. Ponha o azeite na frigideira e ligue em fogo médio.
3. Adicione os pimentões.
4. Cozinhe por 3-5 minutos, até ficarem moles.
5. Adicione a berinjela e misture.
6. Cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem mole.
7. Adicione a abobrinha e misture.
8. Cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem mole.
9. Adicione: cebola, alecrim, tomilho, sal e pimenta a gosto, e misture.
10. Cozinhe por 2 minutos.
11. Adicione o alho e misture.
12. Cozinhe por 3 minutos.
13. Adicione o tomate e misture.
14. Verifique os temperos, desligue o fogo e deixe tampado por 2 minutos.

Dicas:
. Os ingredientes devem ser colocados na ordem acima.
. Primeiro coloque os ingredientes que demoram mais a cozinhar.
. Se sobrar, faça uma sopa.

Pimentões

Pimentões, berinjela e abobrinha

Com o tomate, e quase pronto!

Batata alemã - Bratkartoffeln

Um dos pratos mais simples e barato que temos hoje na culinária alemã é a “Batata na frigideira” e em alemão: Bratkartoffeln. Se for comparar com algum prato da culinária brasileira do dia-dia seria o carreteiro caseiro.

Bratkartoffeln

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 4 batatas grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 linguiça sem casca e cortada em cubos
. 1 cebola cortada em tiras
. 1 folha de louro
. 4 colheres de sopa de óleo
. 1 colher de chá de tomilho seco
. Noz moscada a gosto
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas cortadas em cubos e reserve.
2. Refogue, com manteiga, a linguiça, a cebola e o louro.
3. Frite a linguiça até dourar e ficar crocante. 
4. Reserve.
5. Frite na mesma frigideira, a batata no óleo, em fogo médio.
6. Tempere com sal, pimenta, tomilho e noz moscada, e frite até dourar e ficar crocante.
7. Adicione a cebola com a linguiça e sirva.


Dica:
. Sirva com ovos fritos por cima.

Carne de Sol frita

Carne de Sol frita

Tempo de preparo: 2:25
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
. 1kg de carne de sol
. 1 litro de leite
. 2/3 xícara de óleo
. 200g de manteiga sem sal
. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

Modo de preparo:
1. Lave bem a carne de sol em água corrente.
2. Corte fatias de mais ou menos 120g cada.
3. Adicione o leite em uma tigela com tampa, e acrescente a carne de sol.
4. Tampe e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
5. Escorra o leite e reserve a carne.
6. Esquente a manteiga e o óleo, em uma frigideira média.
7. Adicione os pedaços de carne já escorridos e deixe fritar por alguns minutos, até que a carne esteja bem dourada e sequinha.
8. Retire a carne e reserve aquecida em Banho Maria.
9. Adicione as rodelas de cebola à gordura que restou e deixe dourar.
10. Disponha a cebola sobre a carne de sol já frita.
11. Sirva quente.