Focaccia de frigideira

Focaccia - Pão italiano clássico, enriquecido com azeite e geralmente temperado com ervas aromáticas, como alecrim. Pode ser servida sem acompanhamento ou como base para  sanduíches.

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 1/3 xícara de água
. 1/2 colher de chá de açúcar
. 1/2 colher de chá de Fermento Biológico Seco
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1/2 colher de chá de sal
. 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
. 1 colher de chá de sal grosso

Modo de preparo:
1. Ponha a farinha em uma tigela, adicione o fermento misturado com o açúcar e dissolvido na metade da água.
2. Adicione o restante da água aos poucos e sove a massa até que esteja hidratada.
3. Incorpore o azeite, o sal, metade do alecrim, e sove até que a massa esteja lisa e enxuta.
4. Boleie a massa e deixe descansar, na tigela untada, coberta com PVC por 30 minutos. 
5. Abra a massa com as mãos, na frigideira untada com azeite, pressionando com as pontas dos dedos.
6. Finalize com azeite, alecrim e sal grosso. 
7. Deixe descansar por 30 minutos, ou até que duplique de volume. 
8. Asse, em  forno pré-aquecido a 200°C, por 20-25 minutos.

Almôndega gratinada

Almôndega com um sabor diferente.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 7 almôndegas

Ingredientes:
Almôndegas:
. 400g de carne moída
. 1/2 pimentão picado
. 1 cebola picada
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. 1/2 colher de chá de pimenta do reino
. 1/2 xícara de cheiro verde picado
. 1/2 xícara de bacon picado
. 1 ovo
. 1 xícara de farinha (rosca ou mandioca torrada)

Cobertura:
. 6 ovos
. 1/2 xícara de iogurte natural
. 1/2 colher de chá de sal
. 1 colher de chá de mel
. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Almôndegas:
1. Refogue a cebola e o pimentão por 10 minutos
2. Reserve para esfriar.
3. Misture todos os ingredientes e o refogado.
4. Faça almôndegas grandes e achatadas como se fosse um cubo.
5. Frite, no azeite, cada lado por 3 minutos (4 lados são suficientes).

Cobertura:
1. Bata ligeiramente os ovos com o iogurte, a pimenta, o mel e o sal.

Montagem:
1. Retire todo o azeite da frigideira, ponha as almôndegas e despeje os ovos batidos.
2. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 25 minutos.

Steak de couve-flor

Couve-flor, muitos consideram um alimento meio sem-graça, e ainda por cima sem cor. Seu ponto fraco se torna seu ponto forte: ela tem um sabor pouco marcante, o que não a faz uma comida apetitosa por si só, mas por outro lado permite que os temperos se sobressaiam.
O steak de couve-flor, pouco conhecido, é um sucesso como alternativa vegetariana e fica muito saboroso quando caramelizado!

Caramelizada ela fica macia e saborosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 1 couve-flor inteira, sem tirar o miolo
. 2 dentes de alho
. 2 colheres de sopa de azeite
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Corte a couve-flor em fatias longitudinais de 2cm de espessura.
2. Aqueça o azeite, em fogo médio, e ponha os dentes de alho amassados.
3. Disponha as fatias de couve-flor na frigideira.
4. Frite cada lado por 8-10 minutos, ou até ficar da cor caramelo escuro.
5. Tempere com sal e pimenta.

Panqueca sem farinha

Panqueca sem glúten.

Panqueca com mel

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 panquecas

Ingredientes:
. 2 ovos
. 1 banana
. 1 colher de chá de açúcar
. Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador/mixer..
2. Unte a frigideira em fogo baixo.
3. Ponha quatro colheres de sopa de massa na frigideira.
4. Frite por 2 minutos de cada lado.
5. Repita o procedimento até acabar a massa.
6. Sirva com mel ou a cobertura de sua preferência.

Ovo Fofo

Uma outra forma de fazer ovo frito.

Com a gema dura (10 minutos)

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 2 ovos
. Sal e pimenta a gosto
. Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Separe as claras das gemas.
2. Bata a clara em neve com sal e pimenta.
3. Unte a frigideira.
4. Faça dois montinhos de clara com uma depressão no centro para colocar a gema.
5. Frite, em fogo baixo e com tampa, por 7-10 minutos.

Salada morna de berinjela

Prato típico grego.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 1 berinjela grande
. 2 colheres de chá de sal
. 2 tomate sem pele, sem sementes e cortado em cubos de 1cm
. 6 colheres de sopa de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher de chá de páprica doce
. 1/4 colher de chá de cominho em pó
. 1/4 colher de chá de pimenta caiena em pó
. 1 limão siciliano (sumo)
. 2 galhos de coentro fresco picado

Modo de preparo:
1. Corte a berinjela em cubos de 1cm.
2. Salgue e coloque em uma peneira para escorrer a água por 30 minutos.
3. Lave, esprema e seque bem.
4. Salteie a berinjela, com a metade do azeite, até dourar levemente.
5. Adicione os demais ingredientes, verifique o sal e regue com o azeite restante.
6. Asse em forno, pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos aproximadamente, até dourar levemente.
7. Adicione o coentro picado e sirva.

Tortilla Paisana

Tortilla Paisana, prato típico da Espanha.

Tortilla Paisana

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 1 batata média cortada em cubos de 1cm
. 4 ovos batidos levemente
. 1/2 xícara de vagem cortada em 0,5cm
. 1/2 xícara de ervilha fresca
. 1/2 xícara de linguiça defumada cortada em cubos
. 1/2 xícara de presunto cortado em cubos
. 1 cebola cortada em cubos de 1cm
. 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos de 1cm
. 6 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Salteie a batata e a metade da cebola com a metade do azeite, mas sem dourar. 
2. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Refogue o pimentão e a outra metade da cebola até ficar transparente. 
4. Adicione o presunto, a linguiça, a vagem, a ervilha e as batatas previamente  salteadas. 
5. Tempere com sal e pimenta do reino e misture. 
6. Acrescente os ovos batidos.

7. Cozinhe a tortilla virando os dois lados até ficar levemente dourada.

Dicas: 
. Tortilla não é fritada. Use uma frigideira anti-aderente pequena para que a mesma fique grossa ou dobre a receita.
. Sirva morna ou fria em “bocadillos de papa” (pequenos cubos).