Carne de Sol frita

Carne de Sol frita

Tempo de preparo: 2:25
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
. 1kg de carne de sol
. 1 litro de leite
. 2/3 xícara de óleo
. 200g de manteiga sem sal
. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

Modo de preparo:
1. Lave bem a carne de sol em água corrente.
2. Corte fatias de mais ou menos 120g cada.
3. Adicione o leite em uma tigela com tampa, e acrescente a carne de sol.
4. Tampe e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
5. Escorra o leite e reserve a carne.
6. Esquente a manteiga e o óleo, em uma frigideira média.
7. Adicione os pedaços de carne já escorridos e deixe fritar por alguns minutos, até que a carne esteja bem dourada e sequinha.
8. Retire a carne e reserve aquecida em Banho Maria.
9. Adicione as rodelas de cebola à gordura que restou e deixe dourar.
10. Disponha a cebola sobre a carne de sol já frita.
11. Sirva quente.

Repolho frito

Gosta de repolho e quer ter pouco trabalho?

Repolho frito - lado 1

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 1 repolho
. Azeite para temperar
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Retire as folhas externas do repolho e lave-o.
2. Corte o repolho em oito partes iguais (veja as imagens).
3. Ponha a frigideira em fogo médio e coloque dois pedaços de repolho.
4. Frite cada lado do repolho por 5 minutos.
5. Retire da frigideira e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.

Dicas:
. Os dois lados que irão ficar em contato com a frigideira serão caramelizados.
. Pode achar que vai ficar queimado por fora e cru por dentro, mas vai ficar ótimo. O segredo é cortar em 8 pedaços iguais para poder cozinhar por dentro.
. Guarde os pedaços que não for usar na geladeira em sacos plásticos fechados 

Como deve ser cortado: em 8 pedaços

Pudim de Yorkshire

Pudim de Yorkshire é uma espécie de pão, normalmente em formato pequeno, feito tradicionalmente na Grã-Bretanha para acompanhar o “assado-do-domingo”. É feito com uma massa de farinha, ovos e leite, assada em formas de metal. Esta forma era colocada embaixo do espeto do assado para colher a gordura e o molho que pingava.

Pudim de Yorkshire

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 2 ramos de alecrim
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1/2 xícara de leite
. 8 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 ovos

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Despeje o azeite na frigideira e espalhe as folhinhas de alecrim.
3. Agite a frigideira para o alecrim absorver o azeite e frite até que fique verde-escuro.
4. Despeje o leite, a farinha e os ovos em uma tigela, e misture bem.
5. Retire o alecrim e reserve.
6. Adicione a massa, com o fogo alto, e frite por 30 segundos.
7. Leve a frigideira ao forno e deixe por 10-12 minutos.
8. Retire e sirva, com o molho do seu gosto, salpicado com o alecrim frito.


Dicas:
. Esta receita deve ser executada em uma frigideira de 28cm de diâmetro.
. Pode-se usar para servir: 1 xícara de molho para macarronada sem tomate misturado com uma lata de sardinhas e 1/2 xícara de milho em lata.

Pasta de Pimentão Amarelo

Uma receita do Chef Bruno Faro no evento Mesa ao Vivo -- 30/05/2014 UNISUAM --

Pasta de Pimentão Amarelo

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 300ml de pasta

Ingredientes:
. 300g de pimentão amarelo cortado em cubos e sem sementes
. 70g de cebola picada
. 10g de alho picado
. 150ml de óleo de canola
. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo.
2. Adicione o pimentão.
3. Salteie por um minuto.
4. Adicione o restante do óleo e abaixe o fogo.
5. Mantenha o fogo bem baixo até que os legumes estejam muito macios.
6. Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Bata os legumes no liquidificador usando o mínimo do óleo para acertar a textura. Deve ficar uma pasta espessa.
8. Passe na peneira e depois para uma panela, e acerte o sal.
9. Aqueça na hora de servir.

Purê de Brócolis

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 1 brócolis em pedaços pequenos
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 xícara de água
. 1/4 colher de chá de canela em pó
. 1/2 xícara de queijo minas picado
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo:
1. Refogue o brócolis com azeite na frigideira, em fogo médio, por três minutos.
2. Adicione a água e a canela, e cozinhe com tampa por cinco minutos.
3. Bata no liquidificador/mixer até ficar uma pasta homogênea.
4. Volte a mistura para a frigideira em fogo médio, e ponha o sal.
5. Adicione os queijos e cozinhe mexendo até derretê-los.
6. Desligue o fogo.

Omelete fofa

Muito simples e com poucos ingredientes.

Omelete

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredienetes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- 1/2 xícara de queijo ralado
- Manteiga para untar
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Misture os ovos com o leite SEM bater.
2. Ponha a frigideira untada com manteiga em fogo baixo.
3. Despeje os ovos e espere as bordas começarem a endurecer.
4. Empurre as bordas para o centro da omelete (veja as fotos abaixo).
5. Adicione o queijo ralado em uma das metades da omelete, quando estiver quase toda dura.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Dobre a omelete e cozinhe por mais dois minutos.
8. Desligue o fogo, corte-a ao meio e sirva.

Ervilhas com ovos

Mais uma receita fácil, rápida e saborosa.

Ervilhas com ovos

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
- 300g de ervilhas com vagem (retire o fiapo da vagem)
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 ovos
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Leve a frigideira ao fogo baixo com o azeite.
2. Coloque as ervilhas e tampe a frigideira.
3. Cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione os ovos e tampe a frigideira.
5. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.

Sopa de cebola

Vai bem no frio!

Sopa de cebola

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
- 6 cebolas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 de xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de galinha (ou 2 tabletes de caldo com 6 xícaras de água)
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola na manteiga e no azeite em fogo médio.
2. Mexa de vez em quando e cozinhe até dourar bem.
3. Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Deglaceie a frigideira com o vinho e cozinhe até reduzir o molho a 1/3.
5. Acrescente o caldo de galinha, e ferva durante 20 minutos, até que as cebolas estejam macias.
6. Tempere com sal e pimenta.