Batata Rústica

Direto para a frigideira, sem cozinhar na água.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

. 2 batatas médias, com casca, cortadas em oito pedaços cada

. 3 colheres de chá de azeite

. 2 dentes de alho picados

. 1 colher de chá de sal grosso

. Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Ponha duas colheres de chá de azeite numa frigideira em fogo baixo.

2. Arrume os pedaços de batata de modo que o lado cortado fique em contato com a frigideira.

3. Cozinhe, em fogo baixo e com tampa, por cinco minutos.

4. Vire as batatas e cozinhe do outro lado, com tampa, por cinco minutos.

5. Acrescente o alho, misture e cozinhe por mais dois minutos.

6. Transfira as batatas para uma tigela, ponha uma colher de chá de azeite e o sal grosso.

7. Espere esfriar por cinco minutos e sirva.

Dicas:

. Utilize batatas na temperatura ambiente.

. Espere esfriar para completar a cocção.

. Se preferir, sirva com Requeijão.

Crepioca

Um crepe feito com Tapioca

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 1 crepioca

Ingredientes:

. 2 ovos

. 4 colheres de sopa de tapioca

. 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

. Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes..

2. Ponha a massa na frigideira, aquecida e untada, e gire a mesma para espalhar.

3. Cozinhe em fogo baixo até desgrudar.

4. Vire e cozinhe do outro lado até desgrudar.

Dicas:

. Não cozinhe muito para não ressecar.

. Se preferir, recheie com Requeijão.

Como tirar o sal da Carne Seca

Tirando o sal usando... sal.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 1/2kg de carne seca

Ingredientes:

. 500g de carne seca

. 50g de sal (10%)

Modo de preparo:

1. Corte a carne seca em cubos de 2cm e lave bem.

2. Ponha na frigideira, espalhe o sal.

3. Cubra com água.

4. Ferva até formar uma camada de espuma branca.

5. Escorra a água e lave três vezes.

Dicas:

. A carne vai ficar salgada na medida certa.

. Se preferir a carne com menos sal, repita a fervura com sal.
. A carne depois de dessalgada deve ser conservada na geladeira.

Carne seca desfiada

Enganei você! É casca de banana.

Quando fizer a Biomassa de Banana verde, não jogue fora as cascas, use-as nesta receita.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

. 8 cascas de banana desfiadas com um garfo ou cortada em tiras finas

. 1/2 pimentão cortado em cubos

. 1/2 cenoura ralada

. 1 cebola picada

. 1 dente de alho picado

. 3 colheres de sopa de azeite

. Sal a gosto

. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola no azeite até dourar bem.

2. Adicione o alho, o pimentão e a cenoura e cozinhe por dois minutos.

3. Junte as cascas de banana, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Fazendo Biomassa

Pan de Muerto

Receita mexicana para oferecer  aos que saíram deste mundo para sempre.

Tempo de preparo: 2:00
Rendimento: 2 pães

Ingredientes:
. 250g farinha de trigo
. 7g fermento biológico seco (FBS)
. 3g sal
. 80g leite integral
. 75g açúcar
. 45g manteiga
. 1 ovo
. 1 laranja (casca ralada)
. Manteiga derretida para passar
. Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:
1. Faça uma esponja com 50g de farinha, FBS, 25g de açúcar, 60g de leite e deixe descansar por 20 minutos.
2. Junte: farinha, esponja, sal, açúcar restante, raspa da casca da laranja e o ovo.
3. Misture bem e adicione o leite restante.
4. Adicione a manteiga quando a massa estiver homogênea.
5. Sove até obter uma massa lisa e enxuta.
6. Descanse a massa por 20 minutos, coberta por um plástico.
7. Divida a massa em três partes.
8. Boleie duas partes.
9. Faça um rolinho com a outra parte e divida em cinco pedaços.
10. Faça quatro "ossinhos" e duas bolinhas.
11. Coloque dois ossinhos cruzados com uma bolinha no meio, em cada pão.
12. Deixe os pães crescerem até dobrar, cobertos por um plástico.
13. Asse no forno, pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.
14. Retire do forno, pincele manteiga e polvilhe com açúcar cristal.

Pudim do homem pobre

Pouding chômeur (literalmente pudim de desempregados ou pudim do homem pobre) é uma sobremesa que foi criada na época da Grande Depressão Econômica, pelas operárias da província de Quebec, Canadá.
Hoje, este pudim é um doce regional e, é mais servido durante a época da extração e fabricação do xarope de bordo, mesmo não sendo especificamente um doce de bordo. 
(Wikipedia)

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
Xarope:
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 1 colher de sopa de maisena
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de água

Massa:
. 1 xícara de farinha
. 1/2 xícara de açúcar
. 4 colheres de chá de fermento
. 1/4 colher de chá de noz moscada
. 1 colher de chá de raspas de limão
. 1/4 xícara de manteiga
. 3/4 xícara de leite
. 1/4 xícara de passas

Modo de preparo:
Xarope:
1. Misture todos os ingredientes na ordem acima.
2. Reserve.

Massa:
1. Misture os ingredientes secos.
2. Adicione o leite e a manteiga.
3. Misture até homogeneizar.
4. Adicione as passas e misture.

Finalização:
1. Unte a frigideira.
2. Espalhe a massa no fundo.
3. Despeje o xarope por cima.
4. Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 45 minutos, ou até dourar.
5. Deixe esfriar e sirva.

Dicas:
. O açúcar mascavo e a água do xarope podem ser substituídos por 1,5 xícara de Bordo.
. Use gotas de chocolate, em vez de passas, se preferir.
. Pode-se usar margarina no lugar da manteiga.

Geléia de Cebola

Uma geléia que combina com preparações doces e salgadas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1/2 xícara de geléia

Ingredientes:
. 1 cebola cortada em cubos pequenos
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:
1. Derreta o açúcar, em fogo  baixo, mexendo para não queimar.
2. Junte a cebola e misture bem.
3. Adicione a água.
4. Cozinhe, por 5-10 minutos, mexendo sempre, para desgrudar do fundo da frigideira e homogeneizar a geléia.

Dicas:
. Fica bom com torradas, também.
. Serve para acompanhar carnes.