Geléia de Cebola

Uma geléia que combina com preparações doces e salgadas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1/2 xícara de geléia

Ingredientes:
. 1 cebola cortada em cubos pequenos
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:
1. Derreta o açúcar, em fogo  baixo, mexendo para não queimar.
2. Junte a cebola e misture bem.
3. Adicione a água.
4. Cozinhe, por 5-10 minutos, mexendo sempre, para desgrudar do fundo da frigideira e homogeneizar a geléia.

Dicas:
. Fica bom com torradas, também.
. Serve para acompanhar carnes.

Casca de Abacaxi

Como aproveitar 100% a casca do Abacaxi para fazer uma geléia e docinhos.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1 pote de geléia e 7 docinhos (aproximadamente)

Ingredientes:
. Casca de um abacaxi (400-500g)
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de água

Modo de preparo:
1. Corte a casca do Abacaxi em pedaços pequenos.
2. Bata a casca, no liquidificador, com a água e o açúcar.
3. Peneire e reserve o bagaço.
4. Cozinhe o líquido, em uma panela pequena, até reduzir e ficar na consistência de geléia.
5. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
6. Cozinhe o bagaço na frigideira, em fogo baixo e mexendo sempre, para desidratar e caramelizar um pouco.
7. Deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos.

Doce de leite

Cada uma que aparece!
Um doce de leite feito na frigideira.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 xícara de doce

Ingredientes:
. 1 xícara de leite em pó
. 1/2 xícara de leite
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1/2 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
1. Cozinhe o leite em pó, em fogo baixo e mexendo sempre, até ficar marrom.
2. Adicione o leite, o açúcar e a baunilha.
3. Misture bem e desligue o fogo.
4. Bata a mistura com um fouet, ou na batedeira, até ficar cremosa.
5. Deixe gelar antes de usar.

Crepe sem ovos

Uma massa de crepe que não leva ovos.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 crepes

Ingredientes:
. 1 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 2 xícaras de leite
. 1 colher de sopa de azeite
. Manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Misture a farinha e o açúcar.
2. Adicione o leite e misture até homogeneizar.
3. Acrescente o azeite e misture bem.
4. Descanse a massa por 15 minutos.
5. Misture novamente.
6. Unte levemente, com manteiga, a frigideira (antiaderente) pré-aquecida em fogo médio-baixo.
7. Despeje uma concha de massa e gire a frigideira para espalhar.
8. Vire o crepe quando estiver dourado por baixo.
9. Repita os passos 6-8 até acabar a massa.

Dicas:
. Para fazer um crepe menos doce use: metade do açúcar e 1/4 de colher de chá de sal.
. Cozinhe em fogo baixo se não tiver prática.
. Solte as bordas do crepe da frigideira,  usando uma espátula, antes de virar.
. Aprenda a virar o crepe clicando aqui.

 

Pão de queijo

Bem fácil.
Também chamado de crepioca.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 pãozinho

Ingredientes:
. 1 ovo
. 3 colheres de sopa de tapioca
. 1 colher de sopa de requeijão
. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Misture bem todos os ingredientes.
2. Despeje a mistura em uma frigideira pequena, pré-aquecida em fogo baixo.
3. Cozinhe com tampa por 2-3 minutos.
4. Vire e cozinhe o outro lado, sem tampa, por 2-3 minutos.

Dicas:
. Se preferir, adicione orégano, pimenta ou queijo parmesão ralado.
. Somente dobre a receita se for usar uma frigideira grande.

Piadina

1. A piadina é um pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos romanos, que teriam aprendido a fazê-lo no Oriente Médio. É há muito tempo a base da comida romanhola. (Wikipédia)

Ingredientes:

. 3 xícaras de farinha de trigo

. 1 colher de chá de sal

. 1 colher de chá de fermento de bolo

. 1 xícara de leite

. 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes secos.

2. Adicione o leite e misture bem.

3. Acrescente o azeite e misture.

4. Sove a massa numa bancada até ficar lisa e enxuta.

5. Faça uma bola, bezunte de azeite e deixe descansar por quinze minutos.

6. Dívida a massa em quatro partes.

7. Abra com as mãos,  ou com um rolo, se quiser mais fina.

8. Fure toda a massa com um garfo.

9. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos de cada lado.

10. Retire do fogo e sirva dobrada e recheada como se fosse um Taco.

Dicas:
. O descanso da massa é para ela perder um pouco da elasticidade e facilitar a abertura.
. A massa não cresce pois não usamos fermento biológico.
. Os furos com o garfo são para não ficar com bolhas.
. Se for dobrar para rechear, faça enquanto estiver quente para não rachar.

Quiabo sem baba

Como fazer o quiabo sem baba?
Simples, mesmo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 20 quiabos lavados e secos
. 2 colheres de sopa de azeite
. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Corte os quiabos em rodelas grossas.
2. Faça apenas uma camada na frigideira.
3. Misture bem com o azeite e o sal.
4. Cozinhe, em fogo baixo, por 10-15 minutos, mexendo uma vez a cada minuto.

Dicas:
. Durante a cocção o quiabo soltará a baba e a mesma secará, mantendo todo o sabor.
. Não faça mais de uma camada pois irá demorar mais para secar.