Como tirar o sal da Carne Seca

Tirando o sal usando... sal.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 1/2kg de carne seca

Ingredientes:

. 500g de carne seca

. 50g de sal (10%)

Modo de preparo:

1. Corte a carne seca em cubos de 2cm e lave bem.

2. Ponha na frigideira, espalhe o sal.

3. Cubra com água.

4. Ferva até formar uma camada de espuma branca.

5. Escorra a água e lave três vezes.

Dicas:

. A carne vai ficar salgada na medida certa.

. Se preferir a carne com menos sal, repita a fervura com sal.
. A carne depois de dessalgada deve ser conservada na geladeira.

Carne seca desfiada

Enganei você! É casca de banana.

Quando fizer a Biomassa de Banana verde, não jogue fora as cascas, use-as nesta receita.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

. 8 cascas de banana desfiadas com um garfo ou cortada em tiras finas

. 1/2 pimentão cortado em cubos

. 1/2 cenoura ralada

. 1 cebola picada

. 1 dente de alho picado

. 3 colheres de sopa de azeite

. Sal a gosto

. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola no azeite até dourar bem.

2. Adicione o alho, o pimentão e a cenoura e cozinhe por dois minutos.

3. Junte as cascas de banana, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Fazendo Biomassa

Pan de Muerto

Receita mexicana para oferecer  aos que saíram deste mundo para sempre.

Tempo de preparo: 2:00
Rendimento: 2 pães

Ingredientes:
. 250g farinha de trigo
. 7g fermento biológico seco (FBS)
. 3g sal
. 80g leite integral
. 75g açúcar
. 45g manteiga
. 1 ovo
. 1 laranja (casca ralada)
. Manteiga derretida para passar
. Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:
1. Faça uma esponja com 50g de farinha, FBS, 25g de açúcar, 60g de leite e deixe descansar por 20 minutos.
2. Junte: farinha, esponja, sal, açúcar restante, raspa da casca da laranja e o ovo.
3. Misture bem e adicione o leite restante.
4. Adicione a manteiga quando a massa estiver homogênea.
5. Sove até obter uma massa lisa e enxuta.
6. Descanse a massa por 20 minutos, coberta por um plástico.
7. Divida a massa em três partes.
8. Boleie duas partes.
9. Faça um rolinho com a outra parte e divida em cinco pedaços.
10. Faça quatro "ossinhos" e duas bolinhas.
11. Coloque dois ossinhos cruzados com uma bolinha no meio, em cada pão.
12. Deixe os pães crescerem até dobrar, cobertos por um plástico.
13. Asse no forno, pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.
14. Retire do forno, pincele manteiga e polvilhe com açúcar cristal.

Pudim do homem pobre

Pouding chômeur (literalmente pudim de desempregados ou pudim do homem pobre) é uma sobremesa que foi criada na época da Grande Depressão Econômica, pelas operárias da província de Quebec, Canadá.
Hoje, este pudim é um doce regional e, é mais servido durante a época da extração e fabricação do xarope de bordo, mesmo não sendo especificamente um doce de bordo. 
(Wikipedia)

Tempo de preparo: 1:15
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
Xarope:
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 1 colher de sopa de maisena
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de água

Massa:
. 1 xícara de farinha
. 1/2 xícara de açúcar
. 4 colheres de chá de fermento
. 1/4 colher de chá de noz moscada
. 1 colher de chá de raspas de limão
. 1/4 xícara de manteiga
. 3/4 xícara de leite
. 1/4 xícara de passas

Modo de preparo:
Xarope:
1. Misture todos os ingredientes na ordem acima.
2. Reserve.

Massa:
1. Misture os ingredientes secos.
2. Adicione o leite e a manteiga.
3. Misture até homogeneizar.
4. Adicione as passas e misture.

Finalização:
1. Unte a frigideira.
2. Espalhe a massa no fundo.
3. Despeje o xarope por cima.
4. Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 45 minutos, ou até dourar.
5. Deixe esfriar e sirva.

Dicas:
. O açúcar mascavo e a água do xarope podem ser substituídos por 1,5 xícara de Bordo.
. Use gotas de chocolate, em vez de passas, se preferir.
. Pode-se usar margarina no lugar da manteiga.

Geléia de Cebola

Uma geléia que combina com preparações doces e salgadas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1/2 xícara de geléia

Ingredientes:
. 1 cebola cortada em cubos pequenos
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:
1. Derreta o açúcar, em fogo  baixo, mexendo para não queimar.
2. Junte a cebola e misture bem.
3. Adicione a água.
4. Cozinhe, por 5-10 minutos, mexendo sempre, para desgrudar do fundo da frigideira e homogeneizar a geléia.

Dicas:
. Fica bom com torradas, também.
. Serve para acompanhar carnes.

Casca de Abacaxi

Como aproveitar 100% a casca do Abacaxi para fazer uma geléia e docinhos.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1 pote de geléia e 7 docinhos (aproximadamente)

Ingredientes:
. Casca de um abacaxi (400-500g)
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de água

Modo de preparo:
1. Corte a casca do Abacaxi em pedaços pequenos.
2. Bata a casca, no liquidificador, com a água e o açúcar.
3. Peneire e reserve o bagaço.
4. Cozinhe o líquido, em uma panela pequena, até reduzir e ficar na consistência de geléia.
5. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
6. Cozinhe o bagaço na frigideira, em fogo baixo e mexendo sempre, para desidratar e caramelizar um pouco.
7. Deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos.

Doce de leite

Cada uma que aparece!
Um doce de leite feito na frigideira.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 xícara de doce

Ingredientes:
. 1 xícara de leite em pó
. 1/2 xícara de leite
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1/2 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
1. Cozinhe o leite em pó, em fogo baixo e mexendo sempre, até ficar marrom.
2. Adicione o leite, o açúcar e a baunilha.
3. Misture bem e desligue o fogo.
4. Bata a mistura com um fouet, ou na batedeira, até ficar cremosa.
5. Deixe gelar antes de usar.