Quiabo sem baba

Como fazer o quiabo sem baba?
Simples, mesmo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 20 quiabos lavados e secos
. 2 colheres de sopa de azeite
. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Corte os quiabos em rodelas grossas.
2. Faça apenas uma camada na frigideira.
3. Misture bem com o azeite e o sal.
4. Cozinhe, em fogo baixo, por 10-15 minutos, mexendo uma vez a cada minuto.

Dicas:
. Durante a cocção o quiabo soltará a baba e a mesma secará, mantendo todo o sabor.
. Não faça mais de uma camada pois irá demorar mais para secar.

Receita da Felicidade

Junho está terminando, finalmente.
Dia três foi o segundo pior dia da minha vida, talvez o primeiro.

Não existe receita, mas pode ser um caminho...

Ei dor...eu não te escuto mais, 
Você, não me leva a nada. 
Ei medo...eu não te escuto mais, 
Você, não me leva a nada. 

E se quiser saber pra onde eu vou, 
Pra onde tenha sol, é pra lá que eu vou 
E se quiser saber pra onde eu vou, 
Pra onde tenha sol, é pra lá que eu vou
(O sol - Jota Quest)


"Não estou chorando por sua causa; você não vale a pena. Estou chorando porque minha ilusão de quem você era foi destruída pela verdade de quem você é."

Porco com Missô

Missô, também grafado miso, é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiru, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.
(Wikipédia)

Costela de porco com missô

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
. 500g de costelas de porco cortada em pequenos pedaços
. 100g de pasta Missô
. 100ml de Saquê Mirin
. 50g  de açúcar
. Gengibre ralado a gosto
. 300ml de água

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes exceto a água.
2. Marine a costela por 15 minutos nesta mistura.
3. Retire a costela da marinada e reserve esta.
4. Sele, em uma frigideira com óleo de soja e em fogo médio, até ficar dourado.
5. Coloque a água, a marinada e deixe cozinhar, em fogo baixo, por quinze minutos com tampa.
6. Acrescente mais água, se necessário, e cozinhe por mais quinze minutos.

#asiatica

             

Arroz colorido

Tradicional prato de restaurantes chineses.

Arroz Colorido

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 2 xícaras de arroz cozido sem tempero (Gohan)
. 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
. 1 xícara de cebola cortada em tiras finas
. 1 dente de alho picado
. 1 xícara de cenoura cortada em tiras finas
. 1 xícara de vagem cortada na diagonal
. 1 colher de sopa de shoyo
. 1 colher de sopa de saquê
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1 ovo

Modo de preparo:
1. Frite em fogo alto, com óleo de gergelim, a cebola até amolecer.
2. Acrescente o alho e mexa bem.
3. Junte a cenoura e mexa.
4. Adicione a vagem e misture.
5. Ponha o shoyo e o saquê e misture bem.
6. Jogue o arroz na frigideira e misture para incorporar o molho.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Adicione o ovo, misture bem e desligue o fogo.

Dicas:
. Acrescente, quando ficar pronto, mais um pouco de óleo de gergelim.
. Se preferir, adicione meia xícara de bacon picado antes de fritar a cebola.
. Acrescente dois ou três ovos, em vez de um só.

#asiatica

Ingredientes

Gohan

Frango com molho Hoisin

O molho de hoisin é um condimento típico da culinária da China, sendo por vezes chamado “molho chinês para churrascos”. Além de ser conhecido por fazer parte da preparação do pato-à-pequim e molho para rolinho primavera, ele é usado na culinária dos outros países da região asiática.
O molho hoisin leva na sua preparação uma pasta de soja, alho, malagueta, vinagre e açúcar ou melaço; a sua consistência espessa é devida a um ingrediente com amido, que pode ser baseado em batata-doce, trigo ou arroz.  
(Wikipédia)

Frango com molho Hoisin

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
. 6 colheres de sopa de óleo
. 6 sobre coxas de frango
. 3 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 1 xícara de caldo de frango (1/2 tablete de caldo de galinha)
. 6 colheres de sopa de molho Hoisin

Modo de preparo:
1. Frite no óleo os pedaços de frango com o alho.
2. Retire o excesso de óleo.
3. Adicione o caldo de frango, o molho Hoisin e tempere com sal.
4. Cozinhe em fogo baixo para que o molho incorpore ao frango e reduza.

Molho Hoisin

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás (ou também Bacalhau à Braz) é um típico prato português de bacalhau. Sendo um dos pratos mais populares confeccionados com este peixe, consiste em bacalhau desfiado, batata palha frita, cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada. É muito consumido em Portugal e também em Macau. O excelente sabor depende da relação dos componentes da receita, principalmente a quantidade de cebola em relação ao bacalhau e o azeite usado para efetuar este prato.

A receita terá sido criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de seu nome Brás (ou Braz, como era uso escrever nessa época). (Wikipédia)

Bacalhau à Brás

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
. 1 1/2 xícara de azeite
. 1kg de batatas cortadas em palha
. 4 cebolas cortadas em rodelas finas
. 4 dentes de alho picados
. 1kg de bacalhau escaldado desfiado
. 6 ovos
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1/2 xícara de salsa picado
. 1/2 xícara de azeitonas pretas

Modo de preparo:
1. Frite as batatas e seque-as em papel toalha.
2. Refogue as cebolas e o alho e reserve.
3. Frite o bacalhau no mesmo azeite até ficar levemente dourado.
4. Retire a frigideira do fogo e misture o bacalhau com as cebolas e as batatas.
5. Bata os ovos, em uma tigela, temperando com sal e pimenta a gosto.
6. Misture bem os ovos com o bacalhau e leve ao fogo baixo.
7. Cozinhe até que os ovos coagulem, mas de modo a ficarem macios.
8. Sirva polvilhado com salsa e decorado com azeitonas.

Dicas:
. Use uma frigideira bem grande.
. Se quiser ganhar tempo, use batata palha pronta.
. Compre o bacalhau em lascas, lave-o e ferva três vezes para tirar o sal sem precisar deixar de molho.

Yakisoba

Um clássico da Cozinha Asiática

Yakisoba clássico

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado para refogar
. 250g filet mignon cortado em tiras finas contra a fibra
. 1/2 colher de chá de sal

. 1 cebola cortada em tiras finas

. 1 cenoura cortada em tiras finas

. 10 vagens cortadas em tiras (diagonal)

. 1/2 repolho cortado em quadrados de 2 por 2cm

. 3 colheres de sopa de Saquê seco

. 300g de macarrão de yakisoba cozido al dente e lavado

. 1/2 brócolis americano cortado em bocados e branqueado
. 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado para finalizar

Molho:
. 1/2 xícara de Tonkatsu
. 2 colheres de sopa de extrato de tomate
. 4 colheres de sopa de Shoyu
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 3 colheres de sopa de Saquê Mirin
. 2 colheres de chá de Hondashi
. Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
1. Cozinhe o macarrão, na água sem sal, até ficar al dente, retire, lave e reserve.  
2. Misture: molho Tonkatsu, extrato de tomate, shoyu, açúcar, saquê, hondashi, pimenta e reserve.  
3. Refoque, em fogo alto, a carne e ponha os demais ingredientes na ordem em que aparecem na lista. 
4. Coloque o molho, o macarrão, misture bem e aqueça por mais alguns minutos.
5. Ponha o óleo de gergelim, desligue o fogo e sirva.

Dicas: 
. Os legumes tem que estar al dente.
. Se preferir, coloque mais um pouco de óleo de gergelim no último minuto.

#asiatica

Observe o tamanho dos legumes