Tortinha de frigideira

Um pouco de presunto e queijo...

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 fatias

Ingredientes:
Massa:

. 1 xícara de farinha de trigo

. 1 ovo

. 2 colheres de sopa de azeite

. 1/2 xícara de leite
. 1 colher de chá de fermento

. 1/2 colher de chá de sal

. 1/2 colher de chá de açafrão da terra

. 1/4 colher de chá de pimenta do reino
Recheio:

. 1/2 xícara de presunto picado

. 1/2 xícara de mussarela picada

. 1/2 xícara de provolone picado

. 1 rodela de pimentão picado (opcional)

Modo de preparo:
Massa:

1. Misture bem os ingredientes menos o fermento.

2. Adicione o fermento e misture.

Recheio:

1. Misture os ingredientes com um pouco de azeite para que não fiquem grudados.

Montagem:
1. Espalhe a metade da massa no fundo de uma frigideira antiaderente pequena e untada com azeite.
2. Espalhe o recheio.
3. Cubra com o restante da massa.
4. Cozinhe, com tampa, em fogo muito muito baixo, por quinze minutos.
5. Vire e cozinhe por mais quinze minutos, com tampa.
6. Espere esfriar um pouco e sirva.

Dicas:

. Ajuste o fogo, bem baixo, na posição de quase apagando.

Observe a altura da chama

Compota de abacaxi

Uma maneira de fazer compota dando um sabor de açúcar caramelizado.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

. 1 porção de fruta cortada em pedaços 

. 1/2 porção de açúcar (metade do peso da fruta)

. 1/4 porção de água (da quantidade do açúcar)

Modo de preparo:

1. Ponha o açúcar, dissolvido na água, na frigideira, em fogo baixo.

2. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar uma calda caramelo (calda de pudim).

3. Retire a frigideira do fogo.

4. Ponha meia xícara de água para interromper a caramelização.

5. Adicione os pedaços de fruta e não se incomode com o açúcar que vai empedrar e agarrar nos pedaços.

6. Cozinhe, em fogo bem baixo e com tampa, por quinze minutos.

7. Tire a tampa e cozinhe por mais quinze minutos, ou até reduzir a calda.

Dicas:

. Use esta receita para fazer compota de goiaba, maçã, pera, jambo e etc.

. Conserve fora da geladeira para não endurecer.

. Se preferir, sirva com Requeijão.

. Ajuste o fogo, bem baixo, na posição de quase desligando o fogo.

Compota de jambo

Frango com pimentão

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 5 porções 

Ingredientes:

. 1kg de sobrecoxa de frango 

. 3 colheres de sopa de shoyo
. 1 cebola picada
. 1 xícara de pimentão (verde, vermelho e amarelo) picados
. 1 tomate (sem sementes) picado
. 1 colher de sopa de extrato de tomate 
. 2 colheres de chá de sal
. 1 colher de chá de paprica 

. 1 colher de chá de pimenta do reino 
. 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço 
. 2 colheres de sopa de molho inglês 
. 3 colheres de sopa de azeite

. 3 colheres de sopa de cheiro verde picado 

Modo de preparo:

Marinada:

1. Misture o frango com shoyo, sal, pimenta, páprica.
2. Reserve por meia hora.

Preparo:

1. Frite as sobrecoxas, no azeite, até dourar bem.

2. Reserve.

3. Frite a cebola e adicione o pimentão e cozinhe por três minutos.

4. Ponha as azeitonas e o molho inglês.

5. Adicione o tomate e cozinhe até amolecer.

6. Junte o extrato e uma xícara de água.

7. Ponha as sobrecoxas no molho.

8. Cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

Finalização:

1. Junte o cheiro verde.
2. Cozinhe por cinco minutos.
3. Acerte o sal e desligue o fogo.

Carne com Brócolis

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Carne:

. 500g contra-filé cortado em fatias pequenas

. 3 colheres de sopa de shoyo

. 1 colher de sopa de maisena
. 3 colheres de sopa de azeite

Molho:

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 1 colher de chá de gengibre ralado

. 1 xícara de caldo de carne

. 1 colher de sopa de maisena

. 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Carne:

1. Misture a carne com o shoyo e a maisena.

2. Frite no azeite até ficar ao ponto.

3. Reserve.
Molho:

1. Frite a cebola, o alho e adicione o gengibre.

2. Adicione o caldo de carne, o açúcar mascavo,  a maisena dissolvida com uma colher de sopa de água e misture bem.

Finalização:

1. Junte o brócolis e mexa.
2. Adicione a carne e cozinhe por cinco minutos.
3. Sirva quente.

Torresmo à pururuca

Já comeu aquele torresmo em que a pele era igual a um chiclete? Este problema ocorre quando a pele não é pururucada.

Tempo de preparo: 1:45

Rendimento: 400g (aproximadamente)

Ingredientes:

. 1kg de toucinho (barriga de porco)

. 1/2 xícara de óleo

. 1/2 litro de álcool (92°)

. 4 colheres de sopa de sal

Modo de preparo:

1. Corte o toucinho, lado da pele, no tamanho 2x3 centímetros.

2. Espalhe o sal nos pedaços e cubra-os com álcool.

3. Deixe marinando por meia hora. A função do álcool é desidratar a pele para que ela pururuque (fique crocante).

4. Escorra o toucinho. Não é preciso secar.

5. Ponha o óleo na frigideira, em fogo bem baixo, e junte o toucinho.

6. Frite por uma hora, ou até pururucar, sempre no fogo baixo.

7. Escorra e guarde a gordura para outras preparações.

Dicas:

. Utilize a gordura para fazer arroz, por exemplo.

. Regule o fogo, bem baixo, com o botão na posição de quase desligando o gás.
. O óleo utilizado ajuda a transferir o calor para derreter o toucinho.

Pronto

Quase pronto

Começando a derreter

Pele pururucada

Marinar com sal e álcool

Batata Rústica

Direto para a frigideira, sem cozinhar na água.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

. 2 batatas médias, com casca, cortadas em oito pedaços cada

. 3 colheres de chá de azeite

. 2 dentes de alho picados

. 1 colher de chá de sal grosso

. Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Ponha duas colheres de chá de azeite numa frigideira em fogo baixo.

2. Arrume os pedaços de batata de modo que o lado cortado fique em contato com a frigideira.

3. Cozinhe, em fogo baixo e com tampa, por cinco minutos.

4. Vire as batatas e cozinhe do outro lado, com tampa, por cinco minutos.

5. Acrescente o alho, misture e cozinhe por mais dois minutos.

6. Transfira as batatas para uma tigela, ponha uma colher de chá de azeite e o sal grosso.

7. Espere esfriar por cinco minutos e sirva.

Dicas:

. Utilize batatas na temperatura ambiente.

. Espere esfriar para completar a cocção.

. Se preferir, sirva com Requeijão.

Crepioca

Um crepe feito com Tapioca

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 1 crepioca

Ingredientes:

. 2 ovos

. 4 colheres de sopa de tapioca

. 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

. Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes..

2. Ponha a massa na frigideira, aquecida e untada, e gire a mesma para espalhar.

3. Cozinhe em fogo baixo até desgrudar.

4. Vire e cozinhe do outro lado até desgrudar.

Dicas:

. Não cozinhe muito para não ressecar.

. Se preferir, recheie com Requeijão.