Arroz colorido

Tradicional prato de restaurantes chineses.

Arroz Colorido

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 2 xícaras de arroz cozido sem tempero (Gohan)
. 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
. 1 xícara de cebola cortada em tiras finas
. 1 dente de alho picado
. 1 xícara de cenoura cortada em tiras finas
. 1 xícara de vagem cortada na diagonal
. 1 colher de sopa de shoyo
. 1 colher de sopa de saquê
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1 ovo

Modo de preparo:
1. Frite em fogo alto, com óleo de gergelim, a cebola até amolecer.
2. Acrescente o alho e mexa bem.
3. Junte a cenoura e mexa.
4. Adicione a vagem e misture.
5. Ponha o shoyo e o saquê e misture bem.
6. Jogue o arroz na frigideira e misture para incorporar o molho.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Adicione o ovo, misture bem e desligue o fogo.

Dicas:
. Acrescente, quando ficar pronto, mais um pouco de óleo de gergelim.
. Se preferir, adicione meia xícara de bacon picado antes de fritar a cebola.
. Acrescente dois ou três ovos, em vez de um só.

#asiatica

Ingredientes

Gohan

Frango com molho Hoisin

O molho de hoisin é um condimento típico da culinária da China, sendo por vezes chamado “molho chinês para churrascos”. Além de ser conhecido por fazer parte da preparação do pato-à-pequim e molho para rolinho primavera, ele é usado na culinária dos outros países da região asiática.
O molho hoisin leva na sua preparação uma pasta de soja, alho, malagueta, vinagre e açúcar ou melaço; a sua consistência espessa é devida a um ingrediente com amido, que pode ser baseado em batata-doce, trigo ou arroz.  
(Wikipédia)

Frango com molho Hoisin

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
. 6 colheres de sopa de óleo
. 6 sobre coxas de frango
. 3 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 1 xícara de caldo de frango (1/2 tablete de caldo de galinha)
. 6 colheres de sopa de molho Hoisin

Modo de preparo:
1. Frite no óleo os pedaços de frango com o alho.
2. Retire o excesso de óleo.
3. Adicione o caldo de frango, o molho Hoisin e tempere com sal.
4. Cozinhe em fogo baixo para que o molho incorpore ao frango e reduza.

Molho Hoisin

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás (ou também Bacalhau à Braz) é um típico prato português de bacalhau. Sendo um dos pratos mais populares confeccionados com este peixe, consiste em bacalhau desfiado, batata palha frita, cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada. É muito consumido em Portugal e também em Macau. O excelente sabor depende da relação dos componentes da receita, principalmente a quantidade de cebola em relação ao bacalhau e o azeite usado para efetuar este prato.

A receita terá sido criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de seu nome Brás (ou Braz, como era uso escrever nessa época). (Wikipédia)

Bacalhau à Brás

Tempo de preparo: 1:30
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
. 1 1/2 xícara de azeite
. 1kg de batatas cortadas em palha
. 4 cebolas cortadas em rodelas finas
. 4 dentes de alho picados
. 1kg de bacalhau escaldado desfiado
. 6 ovos
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1/2 xícara de salsa picado
. 1/2 xícara de azeitonas pretas

Modo de preparo:
1. Frite as batatas e seque-as em papel toalha.
2. Refogue as cebolas e o alho e reserve.
3. Frite o bacalhau no mesmo azeite até ficar levemente dourado.
4. Retire a frigideira do fogo e misture o bacalhau com as cebolas e as batatas.
5. Bata os ovos, em uma tigela, temperando com sal e pimenta a gosto.
6. Misture bem os ovos com o bacalhau e leve ao fogo baixo.
7. Cozinhe até que os ovos coagulem, mas de modo a ficarem macios.
8. Sirva polvilhado com salsa e decorado com azeitonas.

Dicas:
. Use uma frigideira bem grande.
. Se quiser ganhar tempo, use batata palha pronta.
. Compre o bacalhau em lascas, lave-o e ferva três vezes para tirar o sal sem precisar deixar de molho.