Salada morna de berinjela

Prato típico grego.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
. 1 berinjela grande
. 2 colheres de chá de sal
. 2 tomate sem pele, sem sementes e cortado em cubos de 1cm
. 6 colheres de sopa de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher de chá de páprica doce
. 1/4 colher de chá de cominho em pó
. 1/4 colher de chá de pimenta caiena em pó
. 1 limão siciliano (sumo)
. 2 galhos de coentro fresco picado

Modo de preparo:
1. Corte a berinjela em cubos de 1cm.
2. Salgue e coloque em uma peneira para escorrer a água por 30 minutos.
3. Lave, esprema e seque bem.
4. Salteie a berinjela, com a metade do azeite, até dourar levemente.
5. Adicione os demais ingredientes, verifique o sal e regue com o azeite restante.
6. Asse em forno, pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos aproximadamente, até dourar levemente.
7. Adicione o coentro picado e sirva.

Tortilla Paisana

Tortilla Paisana, prato típico da Espanha.

Tortilla Paisana

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 1 batata média cortada em cubos de 1cm
. 4 ovos batidos levemente
. 1/2 xícara de vagem cortada em 0,5cm
. 1/2 xícara de ervilha fresca
. 1/2 xícara de linguiça defumada cortada em cubos
. 1/2 xícara de presunto cortado em cubos
. 1 cebola cortada em cubos de 1cm
. 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos de 1cm
. 6 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de chá de sal
. Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Salteie a batata e a metade da cebola com a metade do azeite, mas sem dourar. 
2. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Refogue o pimentão e a outra metade da cebola até ficar transparente. 
4. Adicione o presunto, a linguiça, a vagem, a ervilha e as batatas previamente  salteadas. 
5. Tempere com sal e pimenta do reino e misture. 
6. Acrescente os ovos batidos.

7. Cozinhe a tortilla virando os dois lados até ficar levemente dourada.

Dicas: 
. Tortilla não é fritada. Use uma frigideira anti-aderente pequena para que a mesma fique grossa ou dobre a receita.
. Sirva morna ou fria em “bocadillos de papa” (pequenos cubos). 

Kibe assado

Tradicional Kibe de bandeja assado

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
. 1 xícara de Trigo para Kibe
. 3 xícaras de água morna
. 400g de carne moída
. 20 folhas de hortelã picadas (ou cheiro verde)
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 pacote de creme de cebola
. 1/4 colher de chá de pimenta do reino
. Azeite para untar a frigideira e regar o kibe

Modo de preparo:
1, Deixe o trigo de molho em água morna por 20 minutos.
2. Esprema bem o trigo com um pano.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
4. Unte a frigideira.
5. Espalhe a mistura na frigideira e alise com as mãos molhadas.
6. Regue com bastante azeite.
7. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos.