Piadina

1. A piadina é um pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos romanos, que teriam aprendido a fazê-lo no Oriente Médio. É há muito tempo a base da comida romanhola. (Wikipédia)

Ingredientes:

. 3 xícaras de farinha de trigo

. 1 colher de chá de sal

. 1 colher de chá de fermento de bolo

. 1 xícara de leite

. 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes secos.

2. Adicione o leite e misture bem.

3. Acrescente o azeite e misture.

4. Sove a massa numa bancada até ficar lisa e enxuta.

5. Faça uma bola, bezunte de azeite e deixe descansar por quinze minutos.

6. Dívida a massa em quatro partes.

7. Abra com as mãos,  ou com um rolo, se quiser mais fina.

8. Fure toda a massa com um garfo.

9. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos de cada lado.

10. Retire do fogo e sirva dobrada e recheada como se fosse um Taco.

Dicas:
. O descanso da massa é para ela perder um pouco da elasticidade e facilitar a abertura.
. A massa não cresce pois não usamos fermento biológico.
. Os furos com o garfo são para não ficar com bolhas.
. Se for dobrar para rechear, faça enquanto estiver quente para não rachar.

Quiabo sem baba

Como fazer o quiabo sem baba?
Simples, mesmo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
. 20 quiabos lavados e secos
. 2 colheres de sopa de azeite
. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Corte os quiabos em rodelas grossas.
2. Faça apenas uma camada na frigideira.
3. Misture bem com o azeite e o sal.
4. Cozinhe, em fogo baixo, por 10-15 minutos, mexendo uma vez a cada minuto.

Dicas:
. Durante a cocção o quiabo soltará a baba e a mesma secará, mantendo todo o sabor.
. Não faça mais de uma camada pois irá demorar mais para secar.