Burritos de carne

O burrito é um célebre prato tradicional da culinária do México consistindo de uma tortilla de farinha geralmente recheada com carne (bovina, suína ou frango).
(Wikipédia)

Tempo de preparo: 1:30

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

. 400g farinha de trigo

. 10g sal

. 50g banha ou gordura vegetal

. 200g água quente

Modo de preparo:

1. Misture a farinha e o sal.

2. Adicione a banha e misture até formar uma farofa.

3. Junte a água quente aos poucos e misture bem.

4. Sove a massa até ficar lisa e enxuta.

5. Deixe descansar, coberta com um plástico, por meia hora.

6. Divida em 12 pedaços de 55 gramas e boleie.

7. Abra as bolas de massa com um rolo, o mais fino que puder.

8. Empilhe os discos de massa em um prato enfarinhado.

9. Aqueça bem a frigideira.

10. Cozinhe por 30 segundos, até começar a borbulhar, vire e cozinhe o outro lado por mais 10 segundos.

11. Empilhe as massas sobre um prato, com uma toalha de papel entre elas. Cubra com um pano para mantê-las aquecidas e úmidas.

Dicas:

. Sirva com recheio de carne moída.
. Não cozinhe demais. A massa deve ficar flexível e úmida.

#mexicana #burritos #tortilha #tortilla

Fritada tipo pizza

Uma fritada que parece uma pizza.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

. 4 ovos

. 1 cebola cortada em quartos de rodela

. 1/2 xícara de pimentão picado

. 1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas

. 1 xícara de queijo mussarela ralado grosso

. 1/2 colher de chá de sal

. 1 colher de sopa de azeite

. Pimenta do reino a gosto

. Azeitonas sem caroço cortadas em rodelas

Modo de preparo:

1. Frite a linguiça no azeite

2. Adicione a cebola e o pimentão.

3. Junte os ovos batidos com sal, pimenta e o queijo.

4. Frite em fogo bem baixo, com tampa, por 8-10 minutos.

5. Espere esfriar um pouco antes de tirar da frigideira.

6. Coloque as azeitonas para decorar.

Dicas:

. Frite sempre em fogo bem baixo, quase apagando.

#fritada

Biscoito de polvilho azedo frito

Um biscoito crocante por fora e macio por dentro.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 biscoitos grandes

Ingredientes:

. 2 xícaras de polvilho azedo

. 2 ovos

. 1/2 xícara de açúcar

. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

. 1/2 xícara de óleo

. 1 xícara de óleo ou banha, para fritar

Modo de preparo:

1. Ponha todos os ingredientes em uma tigela.

2. Misture bem até ficar uma massa lisa e enxuta.

3. Adicione mais um ovo se a massa ficar muito seca.

4. Aqueça o óleo (ou a banha) em fogo baixo.

5. Faça bolinhas, de três centímetros de diâmetro, achate-as e ponha na frigideira.

6. Vire quando a borda ficar dourada.

Dicas:

. Frite sempre em fogo baixo.

. Não deixe ficar muito escuro para não ressecar.

. A fritura com banha de porco é mais saborosa.
. Se preferir, use outro tipo de queijo.

#biscoito #polvilho #azedo #frito

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Cebola brûlée

Uma cebola queimada (brûlée) gostosa.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

. 1 cebola média

. 1 colher de sopa de açúcar mascavo

. 4 colheres de sopa de água

. 1/2 colher de sopa de manteiga

. 1/4 colher de chá de sal

. 1/4 colher de chá de tomilho seco

Modo de preparo:

1. Corte as pontas da cebola e corte-a ao meio.

2. Ponha o açúcar, dissolvido na água, na frigideira, em fogo bem  baixo.

3. Coloque as duas metades sobre a água com açúcar.

4. Ponha o sal sobre o corte, o tomilho e a manteiga.

5.  Cozinhe, com tampa, por dez minutos.

6. Retire a tampa e cozinhe até secar a água e dourar bem o fundo da cebola.

7. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e sirva.

Dicas:

. Se preferir use tomilho fresco, orégano ou alecrim.

Pronta para cozinhar

Agora é secar e dourar bem

Tortinha de frigideira

Um pouco de presunto e queijo...

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 fatias

Ingredientes:
Massa:

. 1 xícara de farinha de trigo

. 1 ovo

. 2 colheres de sopa de azeite

. 1/2 xícara de leite
. 1 colher de chá de fermento

. 1/2 colher de chá de sal

. 1/2 colher de chá de açafrão da terra

. 1/4 colher de chá de pimenta do reino
Recheio:

. 1/2 xícara de presunto picado

. 1/2 xícara de mussarela picada

. 1/2 xícara de provolone picado

. 1 rodela de pimentão picado (opcional)

Modo de preparo:
Massa:

1. Misture bem os ingredientes menos o fermento.

2. Adicione o fermento e misture.

Recheio:

1. Misture os ingredientes com um pouco de azeite para que não fiquem grudados.

Montagem:
1. Espalhe a metade da massa no fundo de uma frigideira antiaderente pequena e untada com azeite.
2. Espalhe o recheio.
3. Cubra com o restante da massa.
4. Cozinhe, com tampa, em fogo muito muito baixo, por quinze minutos.
5. Vire e cozinhe por mais quinze minutos, com tampa.
6. Espere esfriar um pouco e sirva.

Dicas:

. Ajuste o fogo, bem baixo, na posição de quase apagando.

Observe a altura da chama

Compota de abacaxi

Uma maneira de fazer compota dando um sabor de açúcar caramelizado.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

. 1 porção de fruta cortada em pedaços 

. 1/2 porção de açúcar (metade do peso da fruta)

. 1/4 porção de água (da quantidade do açúcar)

Modo de preparo:

1. Ponha o açúcar, dissolvido na água, na frigideira, em fogo baixo.

2. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar uma calda caramelo (calda de pudim).

3. Retire a frigideira do fogo.

4. Ponha meia xícara de água para interromper a caramelização.

5. Adicione os pedaços de fruta e não se incomode com o açúcar que vai empedrar e agarrar nos pedaços.

6. Cozinhe, em fogo bem baixo e com tampa, por quinze minutos.

7. Tire a tampa e cozinhe por mais quinze minutos, ou até reduzir a calda.

Dicas:

. Use esta receita para fazer compota de goiaba, maçã, pera, jambo e etc.

. Conserve fora da geladeira para não endurecer.

. Se preferir, sirva com Requeijão.

. Ajuste o fogo, bem baixo, na posição de quase desligando o fogo.

Compota de jambo

Frango com pimentão

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 5 porções 

Ingredientes:

. 1kg de sobrecoxa de frango 

. 3 colheres de sopa de shoyo
. 1 cebola picada
. 1 xícara de pimentão (verde, vermelho e amarelo) picados
. 1 tomate (sem sementes) picado
. 1 colher de sopa de extrato de tomate 
. 2 colheres de chá de sal
. 1 colher de chá de paprica 

. 1 colher de chá de pimenta do reino 
. 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço 
. 2 colheres de sopa de molho inglês 
. 3 colheres de sopa de azeite

. 3 colheres de sopa de cheiro verde picado 

Modo de preparo:

Marinada:

1. Misture o frango com shoyo, sal, pimenta, páprica.
2. Reserve por meia hora.

Preparo:

1. Frite as sobrecoxas, no azeite, até dourar bem.

2. Reserve.

3. Frite a cebola e adicione o pimentão e cozinhe por três minutos.

4. Ponha as azeitonas e o molho inglês.

5. Adicione o tomate e cozinhe até amolecer.

6. Junte o extrato e uma xícara de água.

7. Ponha as sobrecoxas no molho.

8. Cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

Finalização:

1. Junte o cheiro verde.
2. Cozinhe por cinco minutos.
3. Acerte o sal e desligue o fogo.